Foto: MEIC
Redacción: Cartago actual digital
El cacao y chocolate de Costa Rica ganan el primer lugar a nivel internacional. Esta vez se trata del I Concurso Regional de Calidad de Cacao y Chocolate, SICACAO 2024, que se desarrolló en Antigua, Guatemala.
Las empresas costarricenses premiadas en este evento son Sibö Chocolate, con el primer lugar en la categoría de chocolate oscuro; y Fincas La Dorada, el sexto lugar en la categoría de grano de cacao.
En este evento participaron los ocho países miembros de Comité del Cacao de Centroamérica y República Dominicana, SICACAO, con un total de 15 muestras de chocolate oscuro y 18 ejemplares de grano de cacao. Costa Rica participó con tres muestras de granos y dos de chocolate.
El objetivo de este concurso es aumentar la capacidad de evaluación de la calidad y sabor del cacao a nivel nacional y regional, así como impulsar los cacaos y chocolates de alta calidad producidos en la región SICA.
“Realmente nos sentimos muy orgullosos del trabajo y empeño que han venido realizando todas las personas productoras y transformadoras de cacao y esta es la recompensa al esfuerzo por producir productos de altísima calidad, donde cada detalle cuenta para sobresalir y ser dignos de reconocimientos tanto nacionales como internacionales. Estamos seguros que hoy el mundo reconoce a Costa Rica, no solo por su belleza natural, sino también por sus excelentes productos agropecuarios, que sin duda han abierto las puertas para posicionarnos en los mercados más exigentes”, señaló Fernando Vargas Pérez, viceministro de Agricultura y Ganadería.
El proceso de este concurso comenzó desde mayo 2024 con la definición de las bases y la formación de la comisión de trabajo regional, con representantes de los ocho países miembros de SICACAO, para garantizar la imparcialidad del concurso. En junio, cada país tuvo que seleccionar las muestras concursantes, que los representarían en las dos categorías: granos de cacao y chocolates oscuros. La evaluación de las muestras las realizó un panel regional en evaluación de calidad y sabor de cacao, que se entrenó y calibró en metodologías reconocidas internacionalmente.
Dos fueron las empresas galardonadas una fue Sibö Chocolate y Fincas La Dorada .